yemek teknikleri: Temmuz 2013

31 Temmuz 2013 Çarşamba

KAYSERİ KATMERİ (TAHİNLİ KATMER)NASIL YAPILIR

ÖNCELİKLE ZEYMURANCAFEYİ TAKİP ETMEK VE DESTEK VERMEK İÇİN 2 SANIYENIZI AYIRIP YANDAKI FACE KUTUSUNA TIKLAYARAK BEGENMENIZI RICA EDIYORUM

KAYSERİ KATMERİ denilince kayınvalidemin üzerine tanımam çok ama çok güzel olur

margarın erıtılır ,içine tahin eklenerek karıştırılır

bezeler tutulduktan sonra açma işlemi başlar

açma işlemi devam ediyor

açılmış hali

margarınlı tahınlı karışım sürülüyor

karışım sürülmüş

yanlarından katlayarak iç malzemenin her yere ulaşması sağlanıyor

rulo yapılıyor

iki taraftan rulo yapılıyor

diger uclarda katlanarak kenarda 10 dakika kadar bekletiliyor

avcumuzun içiyle hamur yuvarlanarak uzunca açılıyor

uzunca açılan hamurdan kendi etrafında çevrilerek minik bezeler oluşturuluyor

minik bezeler

bu bezeler unlanmış tezgahta açılıyor

açılma noktası

sacın üzerinde pişiriliyor,saç yoksa pizza tavası(teflon tava )da olur

TARİFİ BU LİNKTE

http://www.zeymurancafee.com/adim-adim-katmer-yapilisikayseri-tahinli-katmeri/

30 Temmuz 2013 Salı

GÖZLEME NASIL YAPILIR

25 Temmuz 2013 Perşembe

LEZZETLİ BİR BALIK TARİFİ NASIL YAPILIR

bu sos ile balığı pişirmeden 5-6 saat önce marine edip buzdolabına kaldırıyorum lezzetine doyum olmayan mis gibi bir balık ziyafeti çekiyorum balık liğme liğme dağılıyor üstelik balık kokusu falan da kalmıyor

BALIK NASIL MARİNE EDİLİR
BALIK MARİNE SOSU
ÇİPURA,LEVREK,PALAMUT...

malzemeler:

levrek

kızartmak için:

yumurta

marinesi için:

zeytinyağı

yarım bağ maydonoz

bir kaç dal kereviz yaprağı

ince kıyılmıs maydonoz

ince doğranmış yarım limonun yarısı

1 adet kuru soğan

bir kaç diş sarımsak

1 çorba kaşığı soya sosu

karabiber

yapılışı:

tüm malzemeler bir kabın içerisinde birleştirilir ve bu sos içerisine balıklar yatırılır en az 5-6 saat bu sosta buzdolabında bekletılır

bu sos ile levrek dışında diğer balıklar da marine edilebilir

PATATESLİ BAZLAMA NASIL YAPILIR

BAZLAMA TARİFİ

BAZLAMA NASIL YAPILIR

PATATESLİ BAZLAMA

22 Temmuz 2013 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE YEMEĞİ NASIL YAPILIR

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE YEMEĞİ NASIL YAPILIR
FASULYE ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR
DONDURUCUDA TAZE FASULYE NASIL SAKLANIR

zeytinyağlı yemeklerin olmazsa olmazı şekerdir ama yemeklerdeki o tatlımsı tattan haz almıyor iseniz dilerseniz şeker eklemeyebilirsiniz
fasulyenin cinsine göre aldığı su miktarı değişecektir ihtiyacına göre sürekli kaynar su bulundurarak yemeğe ilave edebilirsiniz
fasulye alırken kılçıksız hatta çiçekli ve de kırdığınızda çıt diye ses gelen fasulyeleri tercih edin
taze fasulye yeni toplanmış ise henüz suyunu kaybetmemiş demektir kırdığınızda suyunu görebilirsiniz bu şekilde de fasulyenin iyi olup olmadığını anlayabilirsiniz
iyi fasulye piştiğinde de lezzetli olan fasulyedir
yerli taze fasulyeler pazarlarda tezgahlarda karşımıza çıkmaya başladı artık dondurucuya atarak kışın da lezzetli fasulye yemekleri yapabilirsiniz
dondurucuya taze fasulye nasıl konulur haftaya bunu da anlatmaya çalışacağım
zeytinyağlı taze fasulyede esas olan tencerede soğuması ve de domates ,sarımsakla pişmesidir
daha iyi renk vermesi için bir tatlı kaşığı kadar domates salçası ve lezzet vermesi için pul biber tercih edilebilir
zeytinyağlılarda tuz pişmesine yakın konulmalıdır bu daha lezzetli yapar
zeytinyağlı yemeklerde zeytinyağı yoğunluktadır ama tabi her şeyin fazlası zarardır.
zeytinyağlı yemeklere fazla su eklenmez
kapağı kapalı olarak pişirmeye dikkat ediniz kendi buharıyla pişerse daha lezzetli olacaktır.